Trois histoires
Il ya deux histoires populaires sur l'origine de tiramisu et un véritable. La première version raconte comment au 17ème siècle, la ville de Sienne en l'honneur de la visite de Médicis judiciaires chefs du grand-duc Cosimo III de 'ont mis au point un dessert de fantaisie appelé "Soupe du duc." La seconde nous dit de l'existence de l'ancienne desserts couches comme «soupe anglais» et insisterait que ce est seulement une variation de tiramisu. Mais les historiens culinaires ont montré que jusqu'à la 80e du siècle dernier il n'y avait aucune mention d'un dessert semblable, ou dans les annales de tous les journaux ou dans les livres de cuisine. Et ce tiramisu sur quelque chose il semble y avoir et même est composé de couches, droit discorde couche de revêtement et une fois la combinaison parfaite du siècle n'a pas eu lieu à ne importe qui dans la tête, ce ne est pas si simple de ces couches.
Cette histoire commence tiramisu en 1971 dans un petit restaurant Alle Beccherie, qui est situé dans une petite ville italienne pittoresque de Trévise, «Venise en miniature». Jeune chef pâtissier Roberto Linguianotto ou Lawley, récemment revenus de l'Allemagne et a été embauché par le restaurant familial. L'hôtesse, Alba Kampeol souvent discuté avec lui de l'idée d'un nouveau dessert, âgés dans le style traditionnel de la province et un jour de nombreuses conversations finissent par être improvisés ingrédients simples Loli recueillies gâteau, qui a donné son nom à la tiramisu. Ni le confiseur, ou les propriétaires du restaurant ne ont deviné que leur cuisine ce soir-là est né un classique dessert italien populaire et ils ne ont certainement pas venu à breveter le nom et la recette.
Comme dessert, vous appelez
Non seulement l'origine de tiramisu, mais aussi le nom du dessert est beaucoup de débats. Quelqu'un a dit que le tiramisu était le plat préféré des courtisanes vénitiennes et son nom signifie "prends-moi". D'autres, ne discute pas avec le fait que la courtisane avait, mais affirment qu'ils ont été nourris le dessert un peu fatigués clients. Nourrissant raison crème et le fromage à la crème, vivifiant due à l'alcool et le café, tiramisu, disent-ils, sont bénéfiques pour les habitués des maisons gaies pour lequel il a été nommé un peu ambigu »me lever." Mais puisque maintenant tout savoir avec certitude que ni belle courtisane, aucun visiteur agités à tiramisu ne ont aucun lien, l'inventeur de la version couches de goodies sera le seul vrai. Et il affirme qu'il a appelé dessert "Rise Up" ou si vous convertissez plus poétique, mais pas littéralement, "monté au ciel."
Recette Alle Beccherie
Le tiramisu de bonne recette, classique, comme il est apparu il ya quarante ans sur les tables dans l'Alle Beccherie peut être trouvé sur le site du restaurant. Il dit: Prenez douze jaunes d'œufs, un demi-kilo de sucre blanc, un kilogramme de fromage mascarpone douce et crémeuse et biscuits Savoiardi soixante (les doigts Les dames), le café et le cacao en poudre. Faire bouillir le café fort et mettre de côté, cool. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, mélanger avec le fromage. Faire tremper une demi biscuit dans le café et à organiser dans un cercle sur une plaque, mettre la moitié de la crème œuf fromage et couvrir avec les biscuits restants, comme précédemment trempé dans le café. Maintenant il est nécessaire de la crème de graisse le dessert encore et saupoudrer de cacao. Servir frais.