Minestrone, comme beaucoup d'autres célèbres plats italiens, était à l'origine alimentaire «rural». Ce est pourquoi il n'y a pas de lignes directrices strictes sur ce bouillon et ce pour cuisiner. De bouillon de bœuf était - prêts pour le boeuf, le poulet est resté - préparé avec du poulet, et il n'y avait pas de stock - prêt pour l'eau. Carottes, les oignons, les tomates et le céleri étaient dans chaque foyer, quelle que soit la saison, de sorte que ces légumes - composante constante de minestrone. Pour donner le plat généreusement saupoudré maîtresse de la satiété dans ses pâtes ou de riz. Un autre ingrédient populaire - haricots, les pois ou les haricots. Sans épices inimaginable élégante cuisine italienne et la «grande soupe" ne fait pas exception. Il a mis le basilic, le persil, l'ail. Gourmets minestrone saupoudrés de Parmigiano râpé.
Voici une recette de base de décision dans lequel certains des changements que vous pouvez faire la version régionale de la fameuse soupe. Prenez environ un kilo de légumes frais, y compris les tomates, poireaux, carottes, céleri, pommes de terre, haricots verts, courgettes et 3 litres de bouillon ou d'eau. Tous les légumes sont coupés en cubes, sauf les poireaux, les haricots et le céleri. Oignons et le céleri coupés en anneaux, ne utilisent que la partie blanche. Haricots coupés en morceaux de 3-4 cm chacun. Faire bouillir les légumes à feu doux pendant environ une heure avant le début, ajouter les pâtes - pignon ou coquillages. Remplissez l'huile d'olive.
Si les légumes ajouter le potiron et remplir avec du fromage parmesan râpé, minestrone réussi à Lombard. Si au lieu de pâtes ou de riz, ajouter des gruaux d'orge, sera minestrone ala Friulano. En Toscane, dans la «grande soupe" nécessairement mettre les haricots, mais pas aux légumineuses et blanc. En Sardaigne dans la soupe mettre les pois chiches. Gourmets de Milan ajoutés à minestrone petits pois frais et tranchés en fines bandes couenne de porc. En Ligurie version populaire de minestrone au pistou. Sauce mis dans la soupe avant de servir.
Si vous avez une maison chou, chou-fleur et chou, bette à carde, les épinards, la laitue et radichcho vous doutez que vous pouvez ajouter ces légumes pour la soupe, ne pensez même pas - minestrone prendre dans leur tout chaud embrasser. Même les jeunes feuilles de pissenlit. Et ce est pas une blague.