Pour la préparation de la crème nécessité d'essai: 1, 5 tasses de farine, 120 g de margarine, oeufs 9, 1/3 cuillère à café de sel, une tasse de lait..
Pour la préparation de protéines blancs crème 3 oeufs, 125 grammes de sucre, 2 c. à soupe d'eau.
Pour préparer le glaçage au chocolat: 155g de chocolat noir 155ml de crème 30% de matières grasses.
Dans une casserole, verser le lait et ajouter le sel et l'huile. Mettre le mélange sur feu doux et porter à ébullition. Dans mélange bouillant versez progressivement la farine tamisée. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant 2 minutes. La crème doit être agité rapidement pour éviter les grumeaux, mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la disparition des grumeaux de farine. Retirer du feu et de la masse refroidir légèrement. Remuer, entrer un œuf. La pâte doit être mixte plutôt que fouettant jusqu'à consistance lisse. Mettre la pâte préparée dans une poche à douille et donnant sur un graissé et fariné cuisson feuille bandes de 3 cm de large et 10 cm de long. La distance entre les bandes devrait être 4-5 cm. Cuire au four préchauffé éclairs 30-40 minutes à 180 degrés.
Bien éclairs cuits, cuire la crème et le givrage. Dans un seau, versez le sucre, ajouter l'eau et cuire le sirop. Protéines fouetter dans une mousse étanche. Continuer à fouetter entrer en sirop protéines de sucre. Prêt à mettre la seringue crème pâtissière.
Pour glaçage, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème. Chauffer le mélange jusqu'à consistance lisse. Glaçage prêt à l'emploi doit être refroidi à la température ambiante.
Prêt éclairs, retirer de la poêle et laisser refroidir. Faire une incision avec un couteau pointu, à la fin de chaque éclair. Seringue entrer dans la crème. Obmazhte chaque glaçure Eclair sur le dessus.