Connaître quelques règles simples et passer pour un expert dans le domaine culinaire. L'un des principaux signes de fraîcheur - couleur: bon bœuf devrait être rouge vif, le porc - veau rose est similaire à la viande de porc, mais a encore une couleur plus claire, l'agneau peut être pourpre pâle, rubis ou Maroon, (la couleur plus claire , les animaux étaient plus jeunes).
Rose pâle mince ou croûte rouge pâle de la viande de séchage - le phénomène est tout à fait normal, mais pas de teintures ou des taches étrangers sur la viande ne devrait pas être. Joindre à la main de la viande fraîche - et il restera sec.
En outre, vous devez savoir: à la très bonne viande découpée peut être vu que la graisse est dispersée sur toute la surface. Dans porc et de bœuf est blanc, de l'agneau - crème. graisse de bœuf devrait se écrouler, de mouton, au contraire, d'être dense.
Important! La viande fraîche élastique lorsqu'il est pressé: vous avez quitté la fosse cliquant doigt juste lissé.
Aide à déterminer la qualité et le sens de l'odorat. Il est connu de veau a l'odeur de lait sladkovato-, le bœuf devrait sentir afin que vous immédiatement faire un steak. Eh bien, si vous décidez de frapper près de ses délices culinaires, "comprend un nez."
L'achat d'une découpe particulière, vous devriez avoir une idée d'où dans la carcasse de l'animal, il est et combien os, alors vous ne avez pas à payer pour l'os.
Et, bien sûr, ce serait bien de savoir quel plat vous prévoyez de se préparer à choisir un bon morceau.
Matériel fourni par la chaîne de télévision "Food."