Pour rendre le velouté d'asperges accent italien, y ajouter ces ingrédients typiques comme prosciutto et poireaux. Prenez le jambon cuit, jambon terre cuite, et 1 kg d'asperges pelées et tranchées. Verser dans le moule 6 tasses d'eau, mettre les asperges et au jambon. Porter l'eau à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire pendant 30-45 minutes. Puis les égoutter l'eau à travers un tamis, séparer la viande de l'os. Mettez les asperges et le jambon de côté. Prenez quelques variétés grandes pommes de terre féculières, peler, trancher et faire bouillir dans cinq tasses de bouillon de poulet jusqu'à tendreté. Il faudra environ 15-20 minutes. Partie blanche du poireau coupé en rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire l'oignon. Elle doit être souple et translucide, et non pas l'or, et en tout cas, pas brun, croustillant. Dans une casserole avec les pommes de terre et le bouillon, ajouter les asperges et les oignons, assaisonnez avec du sel de mer, poivre blanc et pyuriruyte mélangeur. Prosciutto coupé en cubes et les faire frire dans du beurre. Étaler la soupe à la crème sur des plaques, placez le jambon et garnir de feuilles de thym.
Pour faire la soupe aux asperges dans un style français à travailler dur. En plus des efforts pour ajouter de la viande de crabe des asperges, crème et base de gras pour les sauces - py. Pour commencer avec la sauce. Prendre 100 grammes de beurre et une demi-tasse de farine de blé. Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine à travers une passoire et le faire frire jusqu'à coloration dorée. Vous obtenez le "ru", placez le sur le côté. Attaquer les asperges. Rincer sous l'eau courante, les couper en morceaux centimètre - deux. Vous aurez besoin d'environ une livre d'asperges. Remplissez-le avec de l'eau, de sorte que le liquide ne couvre pas seulement son intégralité, et était de deux à trois centimètres au-dessus. Porter l'eau à ébullition et ajouter une livre de chair de crabe. Cuire pendant pas plus de deux minutes, réduire le feu à un petit et d'ajouter, en remuant constamment, pv. Épaissir la soupe devrait presque sous vos yeux. Ce est maintenant le temps d'ajouter un quart de lait et un litre de crème à fouetter. Agiter le contenu de la poêle et augmenter la chaleur à moyen. Râper 150 grammes de graisse type de fromage Edam, emmentayl ou Gruyère, l'ajouter à la soupe. En remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu attente. Remplissez la soupe de poivre blanc et sel de mer. Eteignez le feu. Verser la soupe dans des bols et garnir de persil haché.