L'erreur la plus commune au moment de choisir la viande est l'acquisition ne est pas produit très frais. Une bonne façon de l'éviter - donner la préférence à la viande seulement couplé et sniff avant de l'acheter. Beaucoup hésitent pas à le faire. En vain. Par exemple, en France et en Italie, en particulier dans les marchés des agriculteurs, alors ne la majorité des acheteurs.
La seconde méthode pour déterminer la fraîcheur - appuyez sur la chair. Si sur votre doigt pendant quelques secondes vmyatinka gauche - ce ne est rien, mais si elle dure plus longtemps - le plus probable, la viande a été congelé une fois. Autres erreurs liées à l'âge de l'animal et son activité à vie. Il semblerait que le pâturage libre doit assurer la qualité, mais en réalité, cette viande a plusieurs conducteurs.
Quand ils ont apporté la maison de la viande, veillez à retirer du sac. Il vaut la peine de faire indépendamment de savoir si aujourd'hui ou demain vont cuisiner des plats de viande. Avant la cuisson, laver la viande et seulement ensuite le découper. Boeuf et de porc, dont vont faire la farce, vous devez couper en petits morceaux. Ils sont plus faciles à mettre dans un hachoir à viande.
Steak de filet devrait pas exactement mettre en face de lui, et une petite pente - dans ce cas, les pièces obtenir une bonne forme. Mais attelles viande peut être mis directement sous la forme de morceaux de ce plat ne est pas critique.
Razdelyvaya porc est préférable d'enlever l'excès de graisse. Il peut être fondu ou mis dans le congélateur, puis, si nécessaire, pour obtenir, à décongeler et ajouter, par exemple, le bœuf maigre, à partir de laquelle vont faire des hamburgers. Bacon ne peut être la peau, surtout si vous décidez de mettre sur ses céréales avec des haricots ou des légumes. Lorsque la tâche est de préparer d'excellents pétoncles, de la viande devrait être découpé en tranches assez épaisses - environ 2 cm d'épaisseur, et ensuite - bien repousser.
Repousser toute la viande - et pas seulement la viande de porc et de bœuf et de mouton bonne chose en couvrant des morceaux de pellicule de plastique. Donc, vous ne avez pas éclaboussé cuisine jus de viande. Saler, poivrer et saupoudrer d'épices à l'espacement de viande mieux, mais le cornichon - certainement après.