Le goût et la couleur
Bonne caviar a un goût de beurre frais avec un soupçon distincte de l'eau de sel pur. En apparence, de distinguer caviar de poisson différente simple. Les œufs de bélugas claire, brillante. La couleur du caviar béluga varie de la lumière gris-argent au noir profond. Le goût de sa douce et crémeuse et. Baies noires brillantes entre caviar béluga est trop petit, ce caviar est pris séparément et est appelé le Royal. Caviar Sevruga taille est minuscule, gris foncé, le goût est plus dense et un peu plus de sel. Caviar d'esturgeon est complètement différentes couleurs et tailles, en fonction de ce que ce était et où l'esturgeon a été capturé. Caviar d'esturgeon sauvage est considéré comme la norme «or» pour le caviar d'esturgeon, oeufs dans sa moyenne, brun doré avec un léger arôme et la saveur de noisette.
Sturgeon esturgeons conflits
Il existe de nombreuses exploitations agricoles qui cultivent les salmonidés et les amener à frayer. Osciètre Caviar russe Karat - société russe esturgeon caviar Karat importé d'Israël. Russe, il est appelé parce que le saumon, les éclaboussures dans ses réservoirs était à un jeune âge pêché dans la mer Caspienne. Ce poisson se efforcent de créer les conditions pour vivre au plus près de naturel. Les œufs de saumon ou donnent ambre, avec un goût de noisette riche et dorée avec un goût velouté crémeux.
Osciètre italienne baerii Caviar - société italienne baerii caviar obtenu à partir des descendants de l'esturgeon sibérien, a une douce saveur de noix clair. Parfois, il est comparé avec du caviar béluga.
Hackleback Caviar - ce est caviar sauvage variété spéciale de saumon dans les rivières américaine trouvé Delaware and Hudson. Les oeufs dans son dur, noir et avec un goût de noisette prononcé. Ce est l'un des types les plus abordables de caviar.
La banque ou Peser?
L'avantage d'acheter des veaux pesés est que vous pouvez essayer le produit, au moins - à l'odeur. À l'odeur d'œufs frais et frais, mer, poissons. Le bon goût du caviar est difficile à confondre avec quoi que ce soit. Il est clair que dans cette symphonie veloutée délicate chaque fausse note (de beurre rance, conservateurs puissants) est comptabilisé immédiatement. Une grande quantité de sel dans le mollet indique clairement que les masques du fabricant un peu de saveur supplémentaire. En outre, le sel retient l'humidité et augmente ainsi le poids. Il convient de prêter attention à la façon dont se comporte le caviar à l'emballage. Si le vendeur spatule masse agglomérée, chercher un autre spawn, lâche, pour frayer oeufs.
Si vous achetez du caviar dans la banque, donner la préférence aux emballages traditionnels en verre. Ainsi, vous pouvez voir se il ya une quelconque sur les murs potekshih traces d'huile, si ce ne est transfusé poids gravide de bord à bord. Ce est tous les signes indubitables de la contrefaçon caviar. Notez la date de fabrication. Sturgeon dans la nature pour frayer en Juillet et Août. Si le caviar est emballé en Novembre, il est soit décanté (pourquoi?), Ou cuits pas frais, et les articulations de produits de crème glacée.