Le thé vert.
Il subit les effets de température minimales, le degré de fermentation est inférieure à d'autres thés. Le thé vert - le frère de rouge (que nous appelons noir), elle est traitée juste une autre façon. Premièrement, verser sur les feuilles à la vapeur, puis séché pendant deux jours dans le soleil, le traitement thermique est terminée. La fermentation est de 3 à 12%. Dans chaque province de Chine fait ses variétés de thé vert, mais dans l'ensemble ils ont une - façon de préparer. Pour préparer la boisson avec de l'eau douce de 70 à 80 degrés, ne pas faire bouillir. Le premier brassin de perfusion pendant 2-3 minutes, chaque fois que la perfusion doit être augmenté d'un demi-minute.
Le thé blanc.
L'étendue de ce type de fermentation de thé est faible, mais supérieur à la moyenne de 5 à 8% verte. Le thé blanc est les feuilles et les bourgeons couverts de poils minuscules. Le thé blanc va temps strictement alloué du printemps, grâce à la villae il accumule les odeurs environnantes, donc il doit être stocké dans un récipient opaque hermétiquement fermé. Le thé blanc brassée dans un pot en porcelaine, en céramique ou en verre. L'eau doit être de 60 à 75 degrés, les températures élevées détruisent les huiles essentielles qui sont le thé blanc riche.
Le thé rouge.
En Russie, il est appelé noir, mais dans le classement chinois est rouge. Ce thé a subi une oxydation complète. Les feuilles sont séchées au soleil pendant 12 à 24 heures. Après ils sont tordus, de laquelle se trouve le jus. Les feuilles sont placées dans un endroit humide sombres pour une période de deux semaines à un mois. Pendant le thé de fermentation acquiert la couleur et la saveur caractéristique. Pour terminer le processus d'oxydation du thé est séché. L'eau infuser le thé rouge est utilisé 90 à 100 degrés. Brassée thé noir pendant 4-5 minutes, plus pleinement révélé après 15 minutes.
Jaune thé.
Ce thé est fabriqué à partir de matières premières de haute qualité, mais, en dépit de son caractère unique, il ne est pas commun en Europe et la Russie. La raison en est l'interdiction vieille de plusieurs siècles sur l'exportation de la Chine et de la divulgation de la technologie de fabrication. Les matières premières sont des bourgeons fermés. Ils réchauffés sur des charbons ardents, puis se endormir en parchemin et languir en elle. Le processus de production prend trois jours. Par le degré de fermentation de ce thé est le troisième après le vert et blanc. Villi caractéristique de thé blanc, en jaune périr complètement. Processus de brassage de la procédure de brassage similaire au vert. perfusion de temps pendant 2-3 minutes. Donner le goût de l'eau et l'arôme, les reins ont révélé à plusieurs reprises flottent à la surface.
Turquoise thé (Oolong).
Dans la classification de thé chinois est entre le vert et le rouge, le degré de fermentation en elle environ 50%. Nom vient de l'endroit où il est cultivé - dans la vallée Uluntszyan. Turquoise thé est fait à partir de feuilles matures, elles sont disposées au soleil et on les sèche pendant une heure. Une fois qu'ils sont placés dans un panier et mis à l'ombre. Ted part toutes les heures, essayant de ne pas casser. Quand le thé est «mûr», il séché, roulé feuilles et calciné pour arrêter l'oxydation. Brewing est directement liée au degré de fermentation. Si la feuille prononcé la différence de couleur entre le bord et le centre, la grande fermentation et de brassage il faut plus d'eau chaude. Slabofermentirovanny oolong brassée thé vert.
Le thé noir.
Il est conservé pendant des années, les plus célèbres russes connaisseurs les de thé noir appelé Pu Erh. Initialement, son processus de production ne est pas compliqué. Podvyalivayut feuille de thé, tordu, pressé. Le processus d'oxydation se produit même lors d'un voyage le long de la Route de la Soie. Ce est maintenant le moment de la production est réduite, les feuilles sont récoltées en tas, aspergés d'eau, et sont lissées. Après chaque leaf curl. Ceci est fait pour se assurer que les parois des cellules ont été détruites, et le jus supplémentaire impliqués dans la fermentation. Thé presse. Au fil du temps, il est de mieux seulement. Pu Erh avant l'infusion prise à laver et les faire frire. Brassée Pu Erh l'eau proche de l'ébullition. La première perfusion brassée 15-30 secondes, toutes les 15 secondes qui suivent plus. En fonction de l'âge du thé peut être faite jusqu'à 10 brassage.