Pour préparer la soupe aux champignons, vous aurez besoin de: 500 grammes de champignons, 500 ml de crème, 3 petites échalotes, 1 cuillère à soupe d'huile végétale 4 gousses d'ail 2 grosses pommes de terre, la feuille de laurier, sel et poivre. Bien sûr, les champignons devraient choisir seulement une couleur très léger, sans décoloration ou la boue. Malheureusement, les champignons très méticuleux dans le stockage, de sorte que les magasins ne sont pas toujours qu'ils peuvent fournir des conditions de température normales. Champignons, lain plus de 3-4 jours, deviennent des propriétés indésirables, devenant progressivement impropres à la consommation.
Chauffer une poêle dans l'huile végétale, mettez l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail. Dans ce cas, il est préférable de mettre droit dans la peau, l'oignon - coupé en morceaux, et l'ail - écrasé couteau à large lame. Quand les légumes sont grillés, verser la crème. Faire bouillir 3-4 minutes., Strain. Retourner la poêle avec la fraction liquide dans le feu, ajouter les champignons et les pommes de terre tranchées. Assaisonner avec le sel et le poivre, mettre la feuille de laurier. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté. Hacher la soupe mélangeur, passé à travers un tamis. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de fines herbes.
Pour préparer les pâtes aux cèpes, il est logique de préférer cadeaux forêt gelé. Les champignons frais ne sont pas comme le plus cher, et moins susceptible de rencontrer sur le marché. 400 grammes de pâtes (fettucine, tagliatelles, spaghettis) prennent 250 champignons blancs, 15 grammes d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 50 g de crème, 1 jaune d'oeuf, 2 g de thym frais, de sel et de poivre blanc.
Champignons dégeler (ne pas verser le liquide, il peuvent être ajoutés à la crème), tranche, faire frire l'ail dans l'huile d'olive. Verser les ingrédients liquides, placés auprès de jaune d'œuf, sel, poivre et le thym haché. Faire bouillir pendant 1-2 min. Il est important que le jaune ne est pas gondolé. Ajouter la sauce bouillir jusqu'à ce que la pâte molle, remuer et tenir un peu plus d'un feu. Servir ce plat est recommandé avec du vin blanc italien.