Riz noir est un favori parmi les autres céréales sur le contenu des acides aminés essentiels, fibres et en protéines. En outre, il est une source de B vitamines E et C, le phosphore. Il contient presque quotidiennement apport d'acide folique pour les adultes. Se il ya beaucoup de blanc amidon de riz, le grain de riz noir, une grande quantité de vitamines en plus, contient beaucoup de sélénium, le zinc, potassium et magnésium.
Les antioxydants de cette céréale renforcer artères, reviennent élasticité des vaisseaux sanguins et prévenir les maladies cancéreuses, il améliore également l'immunité, abaisse la pression artérielle, nourrissant le muscle cardiaque, a une action antimicrobienne. Guérisseurs chinois ont utilisé ce type de riz pour la normalisation du fonctionnement des glandes surrénales, améliorer la vision et l'amélioration de sang. Riz noir est très utile dans la période post-partum, l'anémie, perte de cheveux et vieillissement précoce des cheveux.
Oryzanol substance précieuse qui est présent en elle, et il est pratiquement absent dans poli grain de riz, peut réduire la concentration de cholestérol dans le sang, aider le cerveau à faire face à l'augmentation du stress et de soulager les symptômes de la ménopause.
Grains de riz noir ont une peau très dure, il est donc nécessaire avant la cuisson tremper pendant 12 heures dans l'eau froide, puis bouillie pendant une heure à feu doux. Pendant la cuisson, il reste jamais slipnetsya et très difficile. De là, vous pouvez faire beaucoup de non seulement délicieux, mais aussi des plats sains. Cette plante a un léger goût de noisette et son arôme rappelle de pop-corn. Lorsque le riz noir cuite peut changer sa couleur de pourpre. Il n'a pas de propriétés toxiques, mais son usage fréquent peut causer une irritation des intestins et l'estomac.